六大痛点

开封即贬值

包装酱料频繁开封，接触空气后氧化变质，顾客投诉“味道不对”，剩余酱料只能倒掉，每月浪费成本超千元；

冰箱塞成仓库

为了满足多样化菜单，后厨堆满各种酱料瓶，冰箱空间占用率超70%；

标准化难上天

厨师凭感觉放酱料，今天酸明天淡，顾客吐槽“味道不稳定”，复购率直线下滑；

采购成本高

小批量采购酱料难以获得优惠价格，增加了运营成本；

菜品创新受限

缺乏专业的酱料研发能力，难以推出新颖菜品吸引顾客；

后厨效率低下

酱料准备过程繁琐，占用厨师大量时间，影响出餐速度。

卓典酱料，一料多用，专治这些“痛”

简化后厨操作、优化成本控制

保障口味稳定、加速菜品创新

✔️ 减少备料时间：

无需为每道菜单独准备酱料，节省人力成本。

✔️ 降低技术门槛：

新员工无需掌握多种酱料配方，培训更快捷。

✔️ 提升出餐效率：

标准化酱料缩短烹饪时间（如米线/麻辣烫直接加汤煮开）。

✔️ 统一风味基底：

所有番茄风味菜品品质一致，避免顾客体验波动。

✔️ 减少人为误差：

厨师个人调味差异对菜品影响降至最低。

✔️ 快速推出新品：

在番茄酱料基础上，搭配新食材（如海鲜、菌菇）即可开发新菜。

✔️ 灵活调整菜单：

根据季节或潮流更换辅料，低成本试错。

 卓典番茄米线底料 

新疆阳光番茄，天然风味基底

选用新疆北纬45°黄金产区的阳光番茄，日均16小时日照、昼夜温差超20℃的极端环境，让番茄累积了更高浓度的果糖和谷氨酸，酸甜比达黄金4:6，番茄味浓郁；

采用冷破萃取工艺，最大程度保持番茄味道浓郁；

先进的冷却隧道设备（瞬间从80℃冷却至30℃，保持番茄的鲜艳颜色），番茄味道浓郁、酸甜比例协调；

口味销量冠军、为年轻女性、小朋友的最爱；

酸甜口味能够为米线带来独特的风味，适合各年龄段消费者；

可以多场景使用、复购率高、销量大、简单操作方便、出餐快。

阳光番茄小酥肉米线

像阳光一样有活力，酸鲜主导

明亮、清爽的番茄酸鲜味，突出番茄本身的果香和酸甜感，酸度相对直接、开胃。小酥肉提供肉香和油脂，与清爽番茄汤形成互补。米线吸收汤汁，带来软滑的淀粉质口感和汤底风味。可能搭配少量蔬菜（如豆芽、青菜）增加清爽度。

寒冷冬日、工作疲惫的夜晚、感冒初愈、没胃口时、一个人的简餐、朋友围炉小聚，多种场景的适配。

番茄土豆牛腩煲

经典的炖菜风味，酸甜平衡偏向微甜

浓郁、醇厚、浓稠、酱汁感强；番茄酱料通常经过较长时间的炖煮或炒制，与牛腩的油脂和肉香充分融合，酸味变得柔和、圆润、深沉，甜味也更突出。土豆炖煮后部分融化，起到自然的勾芡作用，使汤汁浓稠包裹食材。牛腩软烂入味。牛腩提供强烈的肉香、脂香和胶质感（筋头巴脑），是风味的骨架。土豆提供粉糯的口感和淀粉的甜味，进一步中和番茄的酸，增加醇厚感。土豆压成卡通造型（小熊掌/星星），牛肉切1.5cm方块（防噎食），无形中便戳中了小朋友的审美。

当上班族为5分钟吃上软烂牛腩买单，家庭为孩子挖掘“食材盲盒”反复光顾——这锅经典菜品便完成了从饱腹食物到场景解决方案的终极进化。

多彩番茄手打虾滑

鲜甜酸、精致、温和

鲜甜、温和的番茄汤底，番茄配比相对前两者可能更清淡、自然一些，酸度柔和，甜味更明显，旨在衬托虾滑的鲜美。汤色可能因“多彩”而更丰富，口感相对清润、鲜甜，油脂较少。手打虾滑是主角，带来Q弹、鲜嫩、细腻的口感和纯净的鲜味。番茄汤底为其提供酸甜鲜的背景，相得益彰，番茄的酸是点缀，鲜甜是主导，整体风味更精致、温和。

当消费者为了一颗多彩的虾滑带孩子进店，为运动后补充蛋白质下单——这枚多彩虾滑便完成了从食材到场景解决方案的终极跃迁。

番茄风味小火锅

番茄酸甜清新与火锅醇厚口感平衡

持续加热的浓郁番茄汤底，兼具酸鲜与复合锅底香。持续沸腾，味道随着涮煮食材而不断变化和丰富。初始番茄味鲜明（酸甜鲜），涮煮后融入各种食材（肉类、海鲜、蔬菜）的精华，味道变得更醇厚、复合、浓郁。涮煮食材的选择直接影响最终风味。

番茄小火锅的破局之道，在于将基础味型转化为情绪载体——当消费者为“手捣番茄解压区”拍照打卡时，卖的早已不止是一锅汤。

卓典粉面酱料

助力粉面赛道再增长

卓典所研发的老上海葱油拌面酱（无所不能的拌面打底）、酸辣金汤（现烫风味）、万能小炒汁（现炒浇头）、酱香卤料等粉面酱料、汤底料，一酱多用，为各粉面门店研发爆品，助力粉面终端门店实现短平快的出餐速度和极具稳定的出餐品质，轻而易举实现速度与品质并存，助力于各终端门店好不好吃、产品是否稳定、客户能否复购的核心问题，帮助门店实现盈利增长。